胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，症状主要有以下几种：
1.腹痛：为本病的主要表现和首发症状，突然起病，程度轻重不一，可为钝痛、刀割样痛、钻痛或绞痛，呈持续性，可有阵发性加剧，大多位于中上腹，可向腰背部呈带状放射，取弯腰抱膝位可减轻疼痛，进食可加剧。
2.恶心、呕吐：发作频繁而持久，呕吐物为胃十二指肠内容物。
3.腹胀：在重型者中由于腹腔内渗出液的刺激和腹膜后出血引起，麻痹性肠梗阻致肠道积气积液引起腹胀。
4.腹膜炎体征：轻型者仅有上腹部压痛，重型者上腹或全腹压痛明显，并有肌紧张及反跳痛，肠鸣音减弱或消失。
5.发热：多数为中度热，一般持续3-5天。
6.水、电解质及酸碱平衡紊乱：多有轻重不等的脱水，呕吐频繁者可有代谢性碱中毒，重症者可有显着脱水和代谢性酸中毒、低血钾、血钙、镁降低。
胰腺炎的治疗主要包括以下几个方面：
1.禁食、胃肠减压：可减少胃酸分泌，进而减少胰液分泌，以减轻腹痛和腹胀。
2.静脉补液：以维持水、电解质和酸碱平衡。
3.止痛：腹痛剧烈者可给予哌替啶等止痛药。
4.抑制胰腺分泌：生长抑素及其类似物可抑制胰腺分泌，奥曲肽是人工合成的天然生长抑素的八肽衍生物，其作用与生长抑素相似，但半衰期较长，使用更为方便。
5.抗菌药物：用于预防和治疗胰腺感染。
6.内镜治疗：对于胆源性胰腺炎，在病情稳定后可行逆行胰胆管造影（ERCP）+鼻胆管引流（ENBD）或内镜下乳头括约肌切开取石术（EST）。
7.手术治疗：对于胰腺坏死感染、胰腺脓肿等严重并发症，需行手术治疗。
需要注意的是，胰腺炎的治疗应根据具体病情选择合适的治疗方法，同时需要密切监测病情变化，及时调整治疗方案。此外，胰腺炎患者在治疗期间应禁食，并给予营养支持，待病情稳定后逐渐恢复饮食。