胰腺炎早期主要有腹痛、恶心呕吐等症状，腹痛多为突然发作，程度较剧烈，可向腰背部放射。一般来说，急性胰腺炎早期可能会出现血淀粉酶在数小时内升高，超过正常值3倍以上。
早期主要症状表现
腹痛表现： 多数患者起病即有剧烈腹痛，常位于中上腹，也可偏左或偏右，疼痛性质多为持续性钝痛、刀割样痛或绞痛，可向腰背部呈带状放射，弯腰抱膝位可减轻疼痛。恶心呕吐情况： 发病初期多有频繁恶心、呕吐，呕吐物为胃内容物，重者可呕吐胆汁或血性物，呕吐后腹痛并不缓解。部分患者还可能出现发热，多为中度发热，一般持续3 - 5天。
药物治疗相关情况
抑制胰腺分泌药物： 常用药物有奥曲肽，它能抑制胰腺内分泌，减少胰液分泌，对缓解胰腺炎症状有一定作用。还有生长抑素，可抑制胰液及胰酶分泌，降低胰酶活性，有助于减轻胰腺炎症反应。抑制胃酸药物： 比如质子泵抑制剂，像奥美拉唑，它能抑制胃酸分泌，间接减少胰液分泌，因为胃酸分泌增加会刺激促胰液素分泌，进而促进胰液分泌，使用奥美拉唑等可创造利于胰腺恢复的环境。
非药物相关注意事项
饮食方面： 发病早期需严格禁食，让胰腺得到充分休息，避免食物刺激胰腺分泌胰液。待病情好转后，可先从少量低脂、低糖流质饮食开始，如米汤等，逐渐过渡到低脂半流质饮食，如粥、面条等，避免食用油腻、辛辣、刺激性食物以及高脂肪、高蛋白食物。休息要求： 患者要绝对卧床休息，减少体力消耗，保证充足睡眠，利于身体恢复。同时要密切观察生命体征变化，如体温、血压、心率等，若有异常需及时告知医生。
特殊人群需注意
老年人： 老年人患胰腺炎时，早期症状可能不典型，腹痛可能较轻，容易被忽视，所以要更加密切监测病情变化。在用药时要考虑其肝肾功能减退情况，谨慎选择药物及调整药物剂量。儿童： 儿童患胰腺炎相对少见，但一旦发病，早期表现可能更急骤，需及时就医明确诊断。治疗时用药要严格按照儿童体重等情况调整剂量，且要密切观察药物不良反应。