三天不吃饭，身体会出现一系列变化。首先，人体的能量供应会出现危机，因为正常情况下身体主要依赖葡萄糖来提供能量，而三天不进食后，体内储存的糖原会迅速消耗殆尽，大约18小时左右糖原就基本耗尽。
能量供应方面
血糖水平降低：正常人体血糖维持在相对稳定的范围，一般是3.9~6.1mmol/L。当三天不吃饭时，血糖会持续下降，可能会低于2.8mmol/L，从而出现头晕、乏力等症状，这是因为大脑主要依赖葡萄糖供能，血糖不足会影响大脑的正常功能。脂肪分解供能：糖原耗尽后，身体就会开始分解脂肪来提供能量，脂肪分解会产生酮体。如果酮体产生过多，就会导致酮血症，严重时还可能引发酮症酸中毒，出现恶心、呕吐、呼吸深快等症状。
身体器官的影响
肝脏功能变化：肝脏在正常情况下会进行糖原合成、解毒等多种功能。三天不吃饭时，肝脏的糖原储备减少，其代谢功能也会受到影响，可能会导致一些代谢废物在体内堆积。同时，肝脏分解脂肪产生酮体的过程也会加重肝脏的负担。肾脏功能变化：为了排出代谢产生的酮体等废物，肾脏的工作量会增加。长时间如此可能会影响肾脏的正常滤过和排泄功能，导致尿液中酮体等物质含量升高，增加肾脏的代谢压力。
肌肉方面的影响
肌肉分解：身体为了获取能量，会分解肌肉中的蛋白质。肌肉是身体重要的组成部分，肌肉分解会导致肌肉量减少，使人出现消瘦、乏力等症状更加明显的情况，而且会影响身体的运动功能，使人活动能力下降。肌肉萎缩风险：如果长时间不吃饭，肌肉持续分解，还可能会引发肌肉萎缩，尤其是对于本身肌肉量较少或者身体较为虚弱的人来说，这种风险会更高。