脑血管堵塞的老人在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制总热量：脑血管堵塞的老人应控制总热量的摄入，避免肥胖。建议根据个人情况，合理安排饮食，适当控制主食的摄入量。
2.低盐低脂饮食：低盐低脂饮食可以减少血管内脂质的沉积，预防脑血管堵塞的发生和发展。老人应减少食用腌制食品、油炸食品等高盐高脂食物，多吃新鲜的蔬菜和水果。
3.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以降低血液中的胆固醇含量，预防心血管疾病。老人应增加膳食纤维的摄入，多吃全麦面包、糙米、蔬菜、水果等食物。
4.控制糖分摄入：过多的糖分摄入会导致血糖升高，增加心血管疾病的风险。老人应控制糖分的摄入，避免食用高糖饮料、糖果等高糖食物。
5.适量摄入蛋白质：蛋白质是身体的重要组成部分，但过量摄入会增加肾脏的负担。老人应适量摄入蛋白质，选择瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食物。
6.饮食清淡：老人应饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。同时，应注意饮食的卫生，避免食用过期、变质的食物。
7.多喝水：多喝水可以稀释血液，预防血液黏稠，有助于预防脑血管堵塞的发生。老人应养成多喝水的习惯，每天至少饮用1500-2000毫升的水。
总之，脑血管堵塞的老人在饮食方面需要注意控制总热量、低盐低脂、增加膳食纤维摄入、控制糖分摄入、适量摄入蛋白质、饮食清淡、多喝水等。同时，老人应保持良好的生活习惯，适当运动，定期体检，如有不适及时就医。