脑血管堵塞又称脑血栓形成，是缺血性脑血管病的一种，多发生于中老年人，无明显性别差异。它是由于脑血管壁本身的病变引起的。以下是关于老人脑血管堵塞吃什么的建议：
1.多吃优质蛋白质：如牛奶、鸡鸭（最好是野生的柴鸡）、鱼类、蛋类（蛋黄应少吃）、豆制品，少吃猪、牛、羊肉，且以瘦肉为好。
2.多吃富含维生素的食品：如富含维生素C的新鲜水果、西红柿、山楂等；富含维生素B6的豆制品、乳类、蛋类；富含维生素E的绿叶蔬菜、豆类等。
3.饮食应以清淡为主：避免过咸，最好不吃咸菜。因为吃得过咸，容易引起高血压。
4.多吃纤维素多的食物：如芹菜、粗粮等，增加胃肠蠕动，避免大便干燥。有便秘的病人应多喝水，这样即可促进排便，又由于小便的排泄，对防止泌尿系统感染有益。有的病人，由于行动不便，害怕小便而不喝水，是非常不利的。
需要注意的是，以上信息仅供参考，具体饮食建议应根据患者的具体情况制定，并在医生的指导下进行。同时，老人脑血管堵塞的治疗需要综合考虑多种因素，包括药物治疗、康复训练、饮食调整等。如果老人出现脑血管堵塞的症状，应及时就医，接受专业的诊断和治疗。