煮鸡蛋水开后煮8分钟最好。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，煮鸡蛋是最常见的吃法之一。煮鸡蛋的时间长短会影响鸡蛋的营养和口感，一般来说，水开后煮8分钟左右，鸡蛋就会煮熟，此时的鸡蛋口感最好，营养也最丰富。
如果煮的时间太短，鸡蛋可能没有完全煮熟，会存在细菌和寄生虫卵，食用后可能会引起肠胃不适。如果煮的时间太长，鸡蛋的营养会流失，口感也会变差。
需要注意的是，煮鸡蛋的时间还会受到鸡蛋的大小、新鲜程度、煮蛋的方式等因素的影响。例如，用冷水煮鸡蛋，需要的时间会比用开水煮鸡蛋长一些；鸡蛋越新鲜，煮的时间就越短。
此外，对于一些特殊人群，如老人、儿童、孕妇等，煮鸡蛋的时间可以适当延长一些，以确保鸡蛋完全煮熟，避免细菌和寄生虫卵的残留。
总之，煮鸡蛋水开后煮8分钟左右是最好的，但具体的时间可以根据个人的喜好和实际情况进行调整。