八个月宝宝缺锌可能有以下症状：
1.食欲减退：宝宝可能会出现挑食、厌食、拒食等症状，食量明显减少。
2.生长发育缓慢：缺锌会影响宝宝的生长发育，导致身高、体重增长缓慢。
3.免疫力下降：宝宝容易感染疾病，如反复感冒、肺炎、腹泻等。
4.皮肤问题：缺锌可能导致宝宝皮肤干燥、皮疹、口腔溃疡等。
5.头发问题：宝宝的头发可能会变得稀疏、枯黄、无光泽。
6.异食癖：宝宝可能会出现吃泥土、纸张、墙皮等异常行为。
7.夜惊、盗汗：宝宝可能会出现睡眠不安、夜惊、盗汗等症状。
如果怀疑宝宝缺锌，家长可以带宝宝去医院进行相关检查，如血清锌检测、头发锌检测等，以明确诊断。确诊缺锌后，医生会根据宝宝的具体情况制定治疗方案，一般以口服补锌药物为主，同时注意调整饮食，多摄入富含锌的食物，如动物肝脏、瘦肉、蛋黄、鱼类、坚果等。
需要注意的是，补锌应该在医生的指导下进行，避免过量补锌。此外，宝宝的饮食应该多样化，保证营养均衡，避免过度依赖加工食品和饮料。如果宝宝出现上述症状，家长应及时带宝宝就医，以便早期诊断和治疗。同时，家长也应该关注宝宝的日常饮食和生活习惯，为宝宝的健康成长提供良好的环境。