荞麦面是一种用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。荞麦面是一种营养丰富的食物，具有以下药用价值：
降血压：荞麦面中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性，又有保护血管的作用。
降血脂：荞麦面能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
促进新陈代谢：荞麦面中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
防治糖尿病：荞麦面中的铬，更是一种理想的降糖物质，能增强胰岛素的活性，加速糖代谢，促进脂肪和蛋白质的合成。还有抑制血块的形成，具有抗血栓的作用。
使用禁忌：
消化功能不佳者：荞麦面较粗糙，不易消化，因此消化功能不佳者应少吃或不吃。
过敏者：对荞麦过敏的人应避免食用荞麦面。
脾胃虚寒者：荞麦面性凉，脾胃虚寒者应少吃或不吃，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
使用方法：
荞麦面馒头：将荞麦面和面粉按照一定比例混合，加入酵母和水，揉成面团，发酵后制成馒头。
荞麦面面条：将荞麦面和面粉按照一定比例混合，加入水，揉成面团，擀成薄片，切成面条。
荞麦面饼：将荞麦面和面粉按照一定比例混合，加入水和调料，揉成面团，擀成薄片，放入平底锅中煎熟。
识别技巧：
颜色：优质的荞麦面颜色呈灰白色或棕黄色，如果颜色过于发白或发黄，可能是添加了其他物质。
质地：优质的荞麦面质地细腻，手感柔软，如果质地粗糙，可能是添加了其他物质。
气味：优质的荞麦面气味清香，如果有异味或刺鼻的气味，可能是添加了其他物质。