荞麦面是由荞麦制作而成，通常是将其压平后精制而成，煮熟后即可食用。荞麦属于典型的粗粮，与大白米、大白面等相比，其植物纤维和植物蛋白含量稍高一些，是粗粮的代表之一，还含有较多的烟酸和芦丁，这些成分具有降低人体血脂、保护视力以及预防脑血管病等作用。
一、荞麦的成分及作用：
1.荞麦中含有黄酮成分，具有抗菌、抗炎、止咳、平喘的功效，能作为一种消炎粮食，抑制人体机体炎症和平衡代谢状态。
2.对于糖尿病人而言，如果血糖过高，用荞麦面替代部分米面等面食，可能对血糖的影响相对较小。
总之，荞麦面具有独特的营养价值和功效，是一种值得关注和利用的食材。