肌酐是肌肉在人体内代谢的产物，每20g肌肉代谢可产生1mg肌酐。肌酐主要由肾小球滤过排出体外，血中肌酐来自外源性和内源性两种，外源性肌酐是肉类食物在体内代谢后的产物；内源性肌酐是体内肌肉组织代谢的产物。在肉类食物摄入量稳定时，身体的肌酐生成量是恒定的。
具体来说：
1.外源性肌酐：是指肉类食物在体内代谢后的产物。如果一个人摄入的肉类食物量相对稳定，那么他的外源性肌酐水平也会相对稳定。
2.内源性肌酐：是指体内肌肉组织代谢的产物。人体内的肌肉组织每天都在进行新陈代谢，其中一部分肌肉组织会被分解，肌酐就是其中的一种代谢产物。内源性肌酐的生成量与肌肉量、肌肉代谢速度等因素有关。
需要注意的是，肌酐水平也会受到一些因素的影响，如剧烈运动、高蛋白饮食、某些药物的使用等。此外，肌酐水平还可能反映肾脏的功能，如果肌酐水平升高，可能提示肾脏功能出现了问题。因此，如果发现肌酐水平异常，应及时就医，进行进一步的检查和诊断。