空腹吃红薯可以，但需因人而异。
红薯含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。红薯中含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，使人腹胀、打嗝、放屁。红薯的含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。因此，吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
需要注意的是，红薯缺少蛋白质和脂质，因此要搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。再者，胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。
总的来说，空腹可以吃红薯，但要注意食用量和搭配。如果食用后出现不适，应及时停止食用并就医。