甲状腺患者应该选择食用无碘盐。
对于甲状腺功能亢进患者，由于碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料，摄入碘会增加甲状腺激素的合成，从而加重甲亢的症状。因此，甲亢患者应该避免食用含碘盐，以及含碘丰富的食物，如海带、紫菜、海鱼等。
对于甲状腺功能减退患者，由于甲状腺激素的合成和分泌减少，碘的摄入对甲状腺功能的恢复有一定的帮助。因此，甲减患者可以适当食用含碘盐，但也不宜过量。
对于桥本甲状腺炎患者，由于自身免疫性甲状腺炎可破坏甲状腺组织，导致甲状腺功能减退。如果桥本甲状腺炎患者同时伴有甲状腺功能减退，其饮食建议与甲减患者相同；如果桥本甲状腺炎患者甲状腺功能正常，也不宜过度补碘。
此外，孕妇和哺乳期妇女是碘的相对高排泄人群，需要适当增加碘的摄入量。但具体的碘摄入量应根据个人情况和医生的建议进行调整。
总之，甲状腺患者的饮食应该根据个人的甲状腺功能状态和医生的建议进行调整。在日常生活中，应该注意避免食用含碘盐和含碘丰富的食物，保持饮食的均衡和多样化。如果对甲状腺疾病的饮食有疑问，建议咨询医生或营养师的意见。