甲状腺疾病患者吃无碘盐最好。
对于甲状腺功能亢进患者，应严格忌碘，禁食海带、紫菜、海鱼等含碘丰富的食物，甚至应避免使用含碘的药物，如胺碘酮、华素片等。同时，由于碘是甲状腺合成甲状腺激素的重要原料，过多的碘摄入可能会加重甲亢病情，因此这类患者需要食用无碘盐。
而对于甲状腺功能减退患者，如果是由于碘缺乏引起的，可适当增加碘的摄入，食用含碘盐，多进食一些含碘丰富的食物，如海带、紫菜等。如果是桥本甲状腺炎导致的甲减，且甲状腺过氧化物酶抗体或甲状腺球蛋白抗体阳性，也需要适当限制碘的摄入，同样建议食用无碘盐。
此外，甲状腺癌患者术后是否需要忌碘以及食用何种盐，应根据手术情况、术后病理结果、碘131治疗的需求等因素综合判断，建议在医生的指导下进行饮食管理。
总之，甲状腺疾病患者的饮食需要个体化，建议在医生或营养师的指导下，根据具体情况选择合适的饮食。同时，定期复查甲状腺功能，以便及时调整治疗方案。