孕妇吃核桃的最佳时间是在孕3个月至孕7个月之间。
在孕3个月至孕7个月之间，胎儿的脑部发育会进入一个高峰期，此时胎儿的神经元数量和突触形成速度都明显增加。核桃中富含的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸等，是胎儿大脑发育所必需的营养物质。此外，核桃中还含有丰富的蛋白质、维生素E、B族维生素、钙、铁、磷等营养素，有助于孕妇自身的营养补充和胎儿的健康发育。
需要注意的是，孕妇吃核桃应适量，每天吃3-5颗即可。因为核桃中含有较高的脂肪和热量，过量食用可能会导致孕妇体重增加过快，增加妊娠糖尿病、妊娠高血压等并发症的风险。同时，孕妇在吃核桃时应注意以下几点：
1.选择新鲜、无异味、无霉变的核桃。
2.核桃不宜与浓茶、咖啡等饮料一起食用，以免影响蛋白质的吸收。
3.核桃的外壳较硬，孕妇在食用时应注意安全，避免损伤牙齿或口腔。
4.如有过敏史或消化不良等问题，应避免食用核桃。
总之，孕妇在孕期可以适量食用核桃，但应注意食用的时间和方法，以保证胎儿的健康发育和自身的营养需求。同时，孕妇在孕期还应注意饮食的均衡和多样化，多摄入富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素的食物，如肉类、蛋类、奶类、豆类、蔬菜、水果等。如有其他特殊情况或疑问，建议咨询医生或营养师的意见。