当人们食用红苋菜后，拉屎呈现红色，可能是以下原因引起：
1.食物因素：红苋菜含有天然色素，这种色素不会被人体完全吸收，会随着粪便排出体外，导致大便变红。
2.肠道问题：如果患有肠道炎症、溃疡、肿瘤等疾病，可能会导致肠道出血，血液经过消化后，在排便时也会呈现红色。
3.其他因素：痔疮、肛裂等肛肠疾病，也可能导致大便带血。
需要注意的是，食用红苋菜后，大便变红的情况通常是暂时的，会在停止食用后逐渐恢复正常。如果大便变红的情况持续时间较长或伴有其他不适症状，如腹痛、腹泻、呕吐等，应及时就医，进行相关检查，以确定病因。
此外，对于一些特殊人群，如老年人、儿童、孕妇等，食用红苋菜后大便变红的情况可能需要特别关注。如果他们出现大便变红的情况，应及时就医，以便及时诊断和治疗。同时，在食用红苋菜时，应注意适量，避免过量食用。