根据脑溢血病人的身体状况和营养需求，以下是一份适合脑溢血病人的食谱：
1.早餐：
蒸蛋羹、牛奶燕麦粥：容易消化，富含优质蛋白质和碳水化合物，能提供足够的能量。
蔬菜煎蛋饼：蔬菜和鸡蛋的搭配，提供丰富的维生素、蛋白质和膳食纤维。
2.上午加餐：
水果沙拉：选择低糖水果，如草莓、蓝莓、柚子等，增加维生素和纤维素的摄入。
3.午餐：
清蒸鱼：富含优质蛋白质，易于消化吸收。
清炒时蔬：选择深色蔬菜，如菠菜、西兰花等，富含维生素和矿物质。
糙米饭：比白米饭更富有膳食纤维，有助于稳定血糖。
4.下午加餐：
无糖酸奶：富含蛋白质和钙，有助于维持肠道健康。
坚果：如杏仁、巴旦木等，富含健康脂肪和蛋白质。
5.晚餐：
烤鸡胸肉：低脂肪、高蛋白，提供足够的能量。
烤蔬菜：如南瓜、茄子、洋葱等，富含维生素和膳食纤维。
全麦面条：相较于白面条，全麦面条含有更多的膳食纤维和B族维生素。
6.晚上加餐（可选）：
热豆浆：可以在睡前提供一定的饱腹感，同时富含蛋白质和植物固醇。
注意事项：
1.控制总热量：根据病人的身体状况和活动量，合理控制总热量的摄入，以维持体重稳定。
2.控制脂肪摄入：选择富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、橄榄油等，减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
3.控制钠盐摄入：脑溢血病人应限制钠盐的摄入，避免食用咸菜、腌制品等。
4.增加膳食纤维摄入：多食用蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物，有助于预防便秘。
5.食物多样化：保证食物的多样化，选择不同种类的食物，以确保摄入各种营养素。
6.饮食清淡：避免食用过于油腻、辛辣、刺激性的食物，饮食以清淡为宜。
7.注意饮食卫生：食物应新鲜、卫生，避免食用过期食物和不洁食物。
以上食谱仅供参考，具体饮食应根据病人的个体情况进行调整。如果病人有其他疾病或特殊需求，如糖尿病、高血压等，饮食应遵循相应的饮食原则。同时，建议在医生或营养师的指导下制定饮食计划，以确保病人的营养需求得到满足。