幼儿开胃易消化的食物包括以下几类：
1.蔬菜类：如南瓜、胡萝卜、菠菜等，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化。南瓜可蒸熟后做成南瓜泥；胡萝卜可切成小块与肉一起炖煮，或打成汁饮用；菠菜可焯水后切碎，加入粥或面条中。
2.水果类：如苹果、香蕉、梨等，富含果糖、果酸和维生素，能刺激消化液分泌，增加食欲。苹果可直接食用或煮水后饮用；香蕉可剥皮后直接食用，或做成香蕉泥；梨可去皮去核后生吃，或煮水后饮用。
3.谷物类：如大米、小米、燕麦等，富含碳水化合物和膳食纤维，能提供能量，且易于消化。可将大米或小米煮粥，或将燕麦片煮成粥或加入牛奶中食用。
4.蛋白质类：如鸡肉、鱼肉、豆腐等，富含优质蛋白质，有助于幼儿的生长发育。鸡肉可做成清蒸鸡肉或鸡汤；鱼肉可清蒸或煮汤；豆腐可做成豆腐汤或炒菜。
5.其他食物：如酸奶、鸡内金、山楂等，也具有开胃消食的作用。酸奶可在饭后适量饮用；鸡内金可在医生指导下使用；山楂可适量食用或制成山楂片。
需要注意的是，每个幼儿的体质和口味不同，家长可以根据孩子的实际情况选择适合的食物，并注意食物的烹饪方式和搭配，以保证食物的营养和口感。同时，要避免给孩子食用过于油腻、辛辣、刺激性的食物，以及过多的零食和饮料。如果孩子有食欲不振或消化不良的情况，可咨询医生或营养师的建议。