反式脂肪酸又称反式脂肪，是一种不饱和脂肪酸。
它有两大来源，一是来源于天然食物，主要是反刍动物，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸对人体健康有一定危害，它可以升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白胆固醇，增加患心血管疾病的风险；还可能影响儿童的生长发育和神经系统健康；此外，反式脂肪酸还与糖尿病、肥胖等慢性疾病有关。
为了保持健康，我们应该限制反式脂肪酸的摄入。世界卫生组织建议，反式脂肪酸的供能比应低于1%。一般来说，每人每天的反式脂肪酸摄入量不宜超过2g。我们在日常生活中应该注意选择健康的食品，减少油炸食品、加工肉制品、人造奶油等食物的摄入，同时注意阅读食品标签，了解反式脂肪酸的含量。