吃了辣后，可以通过饮用牛奶、食用水果、饮用温水、口服药物等方式进行补救，具体如下：
1.饮用牛奶：牛奶中的蛋白质可以在一定程度上缓解辣味，减轻口腔和肠胃的烧灼感。
2.食用水果：水果中的果糖可以中和辣味，缓解口腔内的灼热感。可以选择一些口感较甜的水果，如香蕉、梨、苹果等。
3.饮用温水：温水可以帮助口腔和肠胃恢复正常的温度和酸碱度，缓解辣味的刺激。
4.口服药物：如果吃辣过多导致肠胃不适，可以在医生的指导下口服一些药物，如奥美拉唑、硫糖铝等，以保护肠胃黏膜。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如孕妇、哺乳期妇女、儿童、老人以及患有胃肠道疾病、心血管疾病等疾病的人群，在吃辣后出现不适症状时，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，应适量食用辛辣食物，避免过度食用，以免对身体健康造成影响。