动脉硬化患者的饮食需要注意以下几点：
1.控制总热量：摄入过多的热量会导致体重增加，增加心脏负担，进而加重动脉硬化。建议根据个人情况，合理控制总热量的摄入。
2.减少脂肪摄入：脂肪的摄入应适量，尤其是饱和脂肪和反式脂肪。建议选择富含不饱和脂肪的食物，如橄榄油、鱼油、坚果等。
3.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。建议多食用蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
4.控制盐的摄入：摄入过多的盐会导致血压升高，加重动脉硬化。建议减少盐的摄入量，避免食用高盐食物，如咸菜、腌制品等。
5.控制糖分摄入：过多的糖分摄入会导致体重增加，增加心血管疾病的风险。建议减少甜食和饮料的摄入，避免食用高糖食物。
6.增加维生素和矿物质摄入：维生素和矿物质对心血管健康有益。建议多食用富含维生素C、维生素E、钾、镁等营养素的食物，如蔬菜、水果、全谷物等。
7.饮食均衡：饮食应均衡，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素的摄入。建议选择多样化的食物，避免单一饮食。
8.注意饮食时间和频率：饮食时间和频率也会影响心血管健康。建议定时定量进食，避免过度饥饿或过度饱食。
9.避免饮酒和吸烟：饮酒和吸烟会加重动脉硬化，增加心血管疾病的风险。建议戒烟限酒。
总之，动脉硬化患者的饮食需要注意控制总热量、减少脂肪摄入、增加膳食纤维摄入、控制盐的摄入、控制糖分摄入、增加维生素和矿物质摄入、饮食均衡、注意饮食时间和频率、避免饮酒和吸烟等。同时，建议在医生或营养师的指导下制定个性化的饮食计划。