吃完火龙果后大便、尿液变红，可能是以下原因引起：
1.火龙果的天然色素：火龙果含有天然色素，如甜菜红素，这种色素无法被人体完全吸收，会随粪便和尿液排出，导致大便和尿液变红。这是正常的生理现象，通常在停止食用火龙果后1-2天内会自然消失。
2.其他健康问题：在极少数情况下，大便和尿液变红可能是其他健康问题的信号，如肛裂、痔疮、消化道出血、尿路感染、肾脏疾病等。这些问题可能会伴随其他症状，如疼痛、尿频、尿急、尿痛、腹痛等。如果出现这些症状，建议及时就医，进行相关检查，以确定具体原因。
需要注意的是，以下特殊人群在食用火龙果后需要特别关注：
1.孕妇：孕妇在食用火龙果后，应密切观察自身和胎儿的情况。如果出现腹痛、阴道流血等异常症状，应及时就医。
2.婴幼儿：婴幼儿的消化系统尚未完全发育成熟，食用火龙果后可能更容易出现大便和尿液变红的情况。家长应注意观察孩子的情况，如果症状持续不消失或伴有其他异常，应及时咨询医生。
3.患有疾病的人群：如患有糖尿病、肾脏疾病、消化道疾病等的人群，在食用火龙果后应更加关注身体的反应。如有不适，应及时就医，并告知医生自己的饮食情况。
总之，吃完火龙果后大便和尿液变红是一种常见的现象，但也可能是其他健康问题的信号。如果对这种情况感到担忧或有任何疑虑，最好咨询医生的意见。医生可以根据个人情况进行详细的评估和建议，以确保身体健康。