一般情况下，吃苋菜导致的小便红色1-3天会消失，具体时间因人而异。
吃苋菜后小便变红，是因为苋菜中的天然色素苋菜红没有被人体完全代谢，会从尿液中排出，导致小便变红。通常情况下，停止食用苋菜后，小便红色会在1-3天内逐渐消失。但如果食用了过多的苋菜，或者本身患有泌尿系统疾病，小便红色可能会持续更长时间。
需要注意的是，如果小便红色持续时间过长，或者伴有尿频、尿急、尿痛等不适症状，可能是泌尿系统疾病引起的，需要及时就医，进行相关检查和治疗。
此外，在食用苋菜等食物后，应多喝水，以增加尿量，促进新陈代谢，有助于减轻小便红色的症状。同时，应注意观察身体变化，如有异常，及时就医。