常吃腐乳是否会致癌，与腐乳的制作工艺、食用量等因素有关。
腐乳是一种经过微生物发酵的豆制品，在发酵过程中，微生物会分解豆腐中的蛋白质和脂肪，产生一些有益的物质，如维生素B12、氨基酸等。同时，腐乳中还含有一定量的盐分和酒精，这些物质可能会对健康产生一定的影响。
一般来说，适量食用腐乳不会对健康造成太大的影响，也不会致癌。但是，如果长期大量食用腐乳，可能会增加患胃癌、食管癌等癌症的风险。这是因为腐乳中含有一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内可以转化为亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质。
此外，如果腐乳的制作工艺不当，或者保存不当，可能会受到细菌、霉菌等污染，食用后可能会引起食物中毒等问题。
因此，建议适量食用腐乳，不要长期大量食用。同时，要选择正规厂家生产的腐乳，注意保存方式，避免受到污染。如果食用腐乳后出现不适症状，应及时就医。