如果宝宝晚上一直咳嗽不停，可以尝试以下方法来缓解症状：
1.保持空气湿润：使用加湿器增加空气湿度，有助于缓解咳嗽。
2.调整睡姿：将宝宝的头部垫高，有助于减轻咳嗽。
3.拍背：轻轻拍打宝宝的背部，有助于促进痰液排出。
4.多喝水：让宝宝多喝水，有助于保持喉咙湿润。
5.食疗：可以给宝宝喝一些梨水、蜂蜜水等，有助于缓解咳嗽。
6.药物治疗：如果咳嗽严重，可以在医生的指导下使用止咳药。
需要注意的是，如果宝宝咳嗽症状持续时间较长或伴有其他症状，如发热、喘息等，应及时就医，以便明确病因并进行针对性治疗。同时，在宝宝咳嗽期间，应注意保持室内空气流通，避免烟雾等刺激物的刺激，让宝宝多休息。