一般情况下，适量吃阿胶不会长胖。阿胶的热量相对较高，每100克阿胶中含有大约200大卡的热量。但是，阿胶的主要成分是胶原蛋白，这种蛋白质在人体内的消化和吸收比较缓慢，能够提供较长时间的饱腹感，从而减少食欲和进食量。此外，阿胶还具有补血、滋阴、润肺等功效，对于身体虚弱、气血不足的人来说，适量食用阿胶可以改善身体状况，提高身体的代谢率，有助于消耗体内的热量和脂肪。
但是，如果过量食用阿胶，就可能会导致体重增加。因为阿胶中含有一定量的糖分和油脂，如果摄入过多，就会导致热量摄入超标，从而转化为脂肪储存在体内，导致体重增加。此外，如果在食用阿胶的同时，还不注意控制其他食物的摄入量，也容易导致热量摄入过多，从而引起体重增加。
需要注意的是，阿胶虽然具有一定的滋补作用，但是并不是所有人都适合食用。以下几类人群应该避免或谨慎食用阿胶：
体内有淤血的人群：阿胶具有补血的作用，但是如果体内有淤血，食用阿胶可能会导致淤血加重，从而引起身体不适。
脾胃虚弱的人群：阿胶质地粘稠，难以消化，如果脾胃虚弱的人食用阿胶，可能会导致消化不良、腹胀、腹痛等症状。
感冒发热的人群：阿胶具有滋补作用，感冒发热的人食用阿胶可能会导致病情加重，因此应该避免食用。
总之，适量食用阿胶一般不会长胖，但是如果过量食用或不注意食用方法，就可能会导致体重增加。此外，阿胶并不是所有人都适合食用，应该根据自己的身体状况选择合适的食物。