羊肚菌是一种珍稀食用菌品种，因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。它在我国主要分布于云南、四川、甘肃、新疆、陕西、辽宁等地，在东欧、北美等地区也有分布。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是久负盛名的食补良品，民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。从西医“营养学”的角度来看，羊肚菌具有以下功效与作用：
增强免疫力：羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用。
益肠胃：羊肚菌含丰富的硒，硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
化痰理气：羊肚菌对肌瘤的细胞有抑制作用，具有理气化痰、软坚散结的功效，主要用于治疗恶心、呕吐、痰多、腹胀等病症。
补肾、提神：羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神的功效，对精肾亏损、阳痿不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用。
以下是羊肚菌的使用禁忌和风险提示：
副作用/食用禁忌/禁忌人群：羊肚菌为动风食物，过敏者勿食。
风险提示：羊肚菌是一种野生菌类，在食用时需要注意识别，避免误食有毒菌类。同时，羊肚菌也不能过量食用，否则可能会引起消化不良、腹痛、腹泻等症状。