中药和中成药的区别主要体现在以下几个方面：
1.定义：中药是指在中医理论指导下，用于预防、治疗、诊断疾病并具有康复与保健作用的物质；中成药是以中药材为原料，在中医药理论指导下，为了预防及治疗疾病的需要，按规定的处方和制剂工艺将其加工制成一定剂型的中药制品。
2.来源：中药包括中药材、中药饮片和中成药；中成药则是在中药的基础上，经过加工制成的具有特定剂型的药品。
3.制作工艺：中药的制作工艺较为简单，一般是将中药材进行炮制、提取、分离等处理；中成药的制作工艺则较为复杂，需要经过提取、浓缩、干燥、制粒、压片、包衣等多道工序。
4.使用方法：中药一般是以汤剂、丸剂、散剂、膏剂等形式使用；中成药则是以片剂、胶囊剂、注射剂、栓剂等形式使用。
5.疗效：中药的疗效较为缓慢，需要长期服用；中成药的疗效则较为迅速，一般在服用后即可发挥作用。
6.安全性：中药的安全性较高，一般不会出现明显的不良反应；中成药的安全性则相对较低，由于其成分较为复杂，可能会出现过敏、不良反应等情况。
7.质量控制：中药的质量控制较为困难，一般是通过对中药材的产地、采摘时间、炮制方法等进行控制；中成药的质量控制则较为严格，需要通过对处方、制剂工艺、质量标准等进行控制，以确保药品的质量和疗效。
综上所述，中药和中成药虽然都是中医药领域的重要组成部分，但它们在定义、来源、制作工艺、使用方法、疗效、安全性和质量控制等方面存在着明显的区别。在使用时，应根据具体情况选择合适的药品。