含有维生素B1的食物有很多，像全麦面粉、燕麦、糙米等全谷类食物中维生素B1含量较为丰富；还有瘦肉，比如猪肉、牛肉等；另外，豆类、坚果类以及一些蔬菜水果也含有一定量的维生素B1。
一、全谷类食物中的维生素B1
全谷类食物是维生素B1的重要来源。以全麦面粉为例，它是由小麦经过简单加工制成，保留了小麦的胚芽、糊粉层等部分，这些部位富含维生素B1。每100克全麦面粉中大约含有0.4毫克左右的维生素B1。燕麦也是如此，燕麦中的维生素B1能够参与人体能量代谢等重要生理过程。糙米同样含有丰富的维生素B1，比精制大米中的含量要高很多，因为精制大米在加工过程中去除了外层，导致维生素B1大量流失。
1. 全谷类食物的特点
全谷类食物一般口感相对粗糙，但是它们对身体的益处多多。在日常饮食中，可以将全麦面粉制作成全麦面包、全麦面条等；燕麦可以煮成燕麦粥，或者加入到酸奶中食用；糙米可以和大米搭配煮成杂粮饭。
二、瘦肉中的维生素B1
瘦肉中含有较多的维生素B1。例如猪肉，每100克瘦猪肉里大约含有0.53毫克的维生素B1。瘦肉中的维生素B1对于维持人体正常的神经系统功能等有着重要作用。牛肉也是不错的选择，牛肉中的维生素B1含量也较为可观，每100克瘦牛肉大约含有0.07毫克的维生素B1。
1. 瘦肉的食用方式
瘦肉可以通过多种方式烹饪，比如炒、炖等。像炒瘦肉丝，将瘦猪肉切成丝，搭配青椒等蔬菜一起炒制，既美味又能摄入丰富的维生素B1；炖牛肉也是很受欢迎的做法，将牛肉炖煮得软烂，营养容易被人体吸收。
三、豆类中的维生素B1
豆类也是富含维生素B1的食物。以黄豆为例，每100克黄豆中含有约0.41毫克的维生素B1。黑豆、红豆等豆类中也含有一定量的维生素B1。豆类可以用来制作豆制品，如豆腐、豆浆等。豆浆是很多人喜爱的饮品，自己在家用黄豆制作豆浆，不仅能获取丰富的蛋白质，还能摄入维生素B1。
1. 豆类制品的好处
豆制品易于消化吸收，对于不同年龄段的人群都很适合。比如儿童可以喝豆浆补充营养，老年人吃豆腐等豆制品也有助于维持身体健康。
四、坚果类中的维生素B1
坚果类食物中也含有维生素B1，像花生，每100克花生中含有约0.72毫克的维生素B1。坚果可以作为零食直接食用，也可以用于制作糕点等。不过，坚果的脂肪含量相对较高，食用时要注意适量。
1. 坚果的适量食用
虽然坚果富含营养，但由于其热量较高，每天食用一小把（约20 - 30克）就可以了，这样既能摄取到维生素B1等营养成分，又不会摄入过多的热量。
五、蔬菜水果中的维生素B1
一些蔬菜水果中也含有维生素B1。例如，每100克的西红柿中大约含有0.03毫克的维生素B1；香蕉中也含有一定量的维生素B1，每100克香蕉大约含有0.02毫克的维生素B1。不过，蔬菜水果中的维生素B1含量相对全谷类、瘦肉、豆类等食物来说不是特别高，但也是日常饮食中维生素B1的补充来源之一。
1. 蔬菜水果的摄入建议
每天应该保证摄入一定量的蔬菜水果，一般建议成年人每天吃300 - 500克蔬菜，200 - 350克水果，这样可以从蔬菜水果中获取包括维生素B1在内的多种维生素和矿物质。参考文献：
《中国居民膳食指南（2022）》
FA
Q：
Q：维生素B1缺乏会有什么症状？
A：维生素B1缺乏时，可能会出现食欲不振、消化不良、脚气病等症状。早期可能表现为乏力、头痛、肌肉酸痛等，随着缺乏程度加重，可能会出现下肢沉重、麻木，感觉异常等脚气病相关症状。
Q：孕妇需要补充维生素B1吗？
A：孕妇需要适量补充维生素B1。维生素B1对孕妇和胎儿的健康都很重要，它参与能量代谢等过程，有助于维持孕妇正常的生理功能以及胎儿的生长发育，但要注意适量补充，可通过合理饮食来获取。
Q：儿童缺乏维生素B1会有哪些影响？
A：儿童缺乏维生素B1可能会影响生长发育，导致食欲不振、体重增长缓慢，还可能影响神经系统发育，出现烦躁、哭闹等表现。
Q：老年人应该如何保证摄入足够的维生素B1？
A：老年人可以通过多吃全谷类食物、瘦肉、豆类、坚果等食物来保证维生素B1的摄入。比如常吃燕麦粥、吃瘦猪肉、喝豆浆等。
Q：患有糖尿病的人能吃含有维生素B1的食物吗？
A：患有糖尿病的人可以吃含有维生素B1的食物，但要注意控制总热量的摄入。比如全谷类食物虽然富含维生素B1，但如果是糖尿病患者食用，需要计算其碳水化合物含量，合理安排食用量。
Q：维生素B1可以通过药物补充吗？
A：如果饮食中确实无法获取足够的维生素B1，可以在医生的指导下通过药物补充维生素B1制剂，但不建议自行随意大量服用，以免引起不良反应。
Q：不同烹饪方式会影响食物中维生素B1的含量吗？
A：会的。比如高温油炸等烹饪方式可能会破坏维生素B1，所以在烹饪含有维生素B1的食物时，尽量采用较为温和的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，以保留食物中的维生素B1含量。
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