碳水化合物食物是由碳、氢、氧三种元素组成，由于其中氢和氧的比例多数与水相同，类似碳和水的化合物，所以被称为碳水化合物。一般来说，常见的碳水化合物食物可从来源等方面分类。
按来源分类
谷物类碳水化合物食物：
大米： 是很常见的碳水化合物来源，比如普通的粳米，100克大米中大约含有77.9克碳水化合物。大米可以煮成米饭，是很多人主食的重要选择。小麦： 可以制成面粉，用面粉能做出各种面食，像馒头，100克馒头中大约含有47.2克碳水化合物。
薯类碳水化合物食物：
土豆： 100克土豆中大约含有17.2克碳水化合物。土豆可以煮、炒、炸等多种烹饪方式，比如做成薯条，也是常见的含碳水化合物的食物。红薯： 100克红薯中大约含有27.7克碳水化合物，红薯蒸熟后香甜可口，是受欢迎的碳水化合物来源食物。
糖类碳水化合物食物：
蔗糖： 日常生活中常见的白砂糖就属于蔗糖，它是比较纯的碳水化合物来源，100克白砂糖中几乎全部是碳水化合物（约99克），常用来调味。葡萄糖： 可以直接被人体吸收利用，是很直接的碳水化合物补充形式，比如一些葡萄糖口服液，能快速为人体提供碳水化合物能量。
按结构复杂程度分类
简单碳水化合物食物：
水果中的简单糖： 像苹果，100克苹果中大约含有13.5克碳水化合物，其中包含果糖等简单碳水化合物，吃起来口感甜，能较快为人体提供能量。蜂蜜： 100克蜂蜜中大约含有75.6克碳水化合物，主要是葡萄糖和果糖等简单糖类，有一定的甜味，常被用于制作饮品等。
复杂碳水化合物食物：
全麦面包： 相比普通白面包，全麦面包含有更多的膳食纤维等，100克全麦面包中大约含有47.0克碳水化合物，属于复杂碳水化合物，消化吸收相对缓慢，能提供更持久的能量。燕麦： 100克燕麦中大约含有66.6克碳水化合物，燕麦中的碳水化合物以复杂形式存在，食用后饱腹感较强，适合作为健康的碳水化合物摄入来源。