乙肝患者在蔬菜的选择上没有绝对的禁忌，但某些蔬菜可能会对乙肝患者的健康产生影响，以下是一些需要注意的蔬菜：
1.腌制蔬菜：腌制蔬菜中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内会转化为亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物质，会加重乙肝患者的肝脏负担，不利于病情的恢复。
2.含草酸较多的蔬菜：草酸会影响人体对钙的吸收，乙肝患者本身就可能存在钙缺乏的情况，因此应避免食用含草酸较多的蔬菜，如菠菜、苋菜等。
3.辛辣刺激性蔬菜：辛辣刺激性蔬菜如辣椒、韭菜、洋葱等，会刺激胃肠道，加重乙肝患者的胃肠道症状，不利于病情的恢复。
4.高脂肪蔬菜：高脂肪蔬菜如南瓜、土豆等，会增加肝脏的负担，不利于乙肝患者的病情恢复。
乙肝患者在饮食上应注意以下几点：
1.多吃新鲜的蔬菜和水果：新鲜的蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，有助于提高免疫力，促进病情的恢复。
2.适量摄入蛋白质：蛋白质是维持肝脏功能的重要物质，乙肝患者应适量摄入优质蛋白质，如鱼、虾、瘦肉、鸡蛋等。
3.控制脂肪和糖的摄入：乙肝患者应控制脂肪和糖的摄入，避免食用高脂肪、高糖的食物，如动物内脏、油炸食品、糖果等。
4.避免饮酒：饮酒会加重肝脏的负担，不利于乙肝患者的病情恢复，因此乙肝患者应避免饮酒。
5.注意饮食卫生：乙肝患者应注意饮食卫生，避免食用不洁食物，以免引起肠道感染，加重肝脏负担。
总之，乙肝患者在饮食上应注意营养均衡，避免食用对肝脏有损害的食物，同时应积极配合医生的治疗，定期复查，以控制病情的发展。