脑中风患者的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
1.高盐食物：脑中风患者应避免食用高盐食物，如咸菜、咸鱼、腌肉等，因为这些食物会导致血压升高，加重脑中风的病情。
2.高脂肪食物：脑中风患者应避免食用高脂肪食物，如动物内脏、油炸食品等，因为这些食物会导致血脂升高，加重动脉粥样硬化的程度，增加脑中风的复发风险。
3.高糖食物：脑中风患者应避免食用高糖食物，如糖果、巧克力、饮料等，因为这些食物会导致血糖升高，加重糖尿病的病情，增加脑中风的复发风险。
4.辛辣刺激性食物：脑中风患者应避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜等，因为这些食物会导致血管扩张，血压升高，加重脑中风的病情。
5.饮酒：脑中风患者应避免饮酒，因为饮酒会导致血压升高，加重脑中风的病情。
总之，脑中风患者的饮食禁忌是非常重要的，患者应该注意饮食清淡，避免食用高盐、高脂肪、高糖、辛辣刺激性食物和饮酒等。同时，患者还应该注意饮食的均衡和营养，多吃蔬菜、水果、全谷类食物、低脂肪蛋白质等，保持身体健康。