晚上吃糯米饭是否会胖，取决于食用量和个人身体状况等因素。
糯米饭是一种以糯米为主要原料制作的食物，它的主要成分是碳水化合物，相比普通米饭，其升糖指数较高，食用后可能会导致血糖升高。如果晚上吃了较多的糯米饭，而又没有相应的运动消耗，多余的热量就可能会转化为脂肪，从而导致体重增加。但如果食用量较少，或者在食用后进行了适当的运动，那么通常不会导致发胖。
此外，对于一些本身就存在体重问题或患有糖尿病等疾病的人群，更应注意糯米饭的食用量，因为这类人群对血糖的控制更为敏感。
总的来说，为了保持健康的体重，建议均衡饮食，适量摄入各种食物，并结合适当的运动。如果对饮食和体重有特定的关注或需求，可咨询专业的营养师或医生。