贫血是指人体外周血红细胞容量减少，低于正常范围下限的一种常见的临床症状。由于红细胞容量测定较复杂，临床上常以血红蛋白（Hb）浓度来代替。我国血液病学家认为在我国海平面地区，成年男性Hb<120g/L，成年女性（非妊娠）Hb<110g/L，孕妇Hb<100g/L就有贫血。根据病因，贫血可分为红细胞生成减少性贫血、红细胞破坏过多性贫血和失血性贫血三类。不同类型的贫血，食疗的方法也不同。
贫血的症状主要有以下几种：
1.软弱无力：疲乏、困倦，是因肌肉缺氧所致。为最常见和最早出现的症状。
2.皮肤、黏膜苍白：皮肤、黏膜、结膜以及皮肤毛细血管的分布和舒缩状态等因素的影响。一般认为睑结合膜、手掌大小鱼际及甲床的颜色比较可靠。
3.心血管系统：心悸为最突出的症状之一，有心动过速，在心尖或肺动脉瓣区可听到柔和的收缩期杂音，称为贫血性杂音，严重贫血可听到舒张期杂音。严重贫血或原有冠心病，可引起心绞痛、心脏扩大、心力衰竭。
4.呼吸系统：气急或呼吸困难，大都是由于呼吸中枢低氧或高碳酸血症所致。
5.中枢神经系统：头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中、嗜睡等均为常见症状。晕厥甚至神志模糊可出现于贫血严重或发生急骤者，特别是老年患者。
6.消化系统：食欲减退、腹部胀气、恶心、便秘等为常见症状。
不同类型贫血的食疗方法如下：
1.缺铁性贫血：
多吃含铁丰富的食物，如动物肝脏、动物血、瘦肉、蛋黄、豆类、紫菜、海带、木耳等。
多吃富含维生素C的食物，如新鲜蔬菜和水果，以促进铁的吸收。
避免与浓茶、咖啡、牛奶等同时服用，以免影响铁的吸收。
2.巨幼细胞性贫血：
多吃富含叶酸和维生素B12的食物，如动物肝脏、肾脏、蛋类、肉类、鱼类、酵母、豆类、绿叶蔬菜、水果等。
避免长期素食。
3.再生障碍性贫血：
饮食宜清淡、易消化，富含营养，如瘦肉、蛋类、鱼类、豆制品等。
避免食用辛辣、刺激性食物，以及油腻、生冷食物。
注意饮食卫生，避免感染。
需要注意的是，贫血患者在食疗的同时，应积极治疗原发病，如月经过多、消化道出血、慢性炎症等。同时，应定期复查血常规，了解贫血的纠正情况。如果贫血症状严重，或食疗后贫血症状无明显改善，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。