南瓜粥有着诸多功效与作用。它富含碳水化合物等营养成分，一般来说，适量食用南瓜粥能为人体提供能量。
一、补充营养方面
提供碳水化合物： 南瓜粥中的南瓜含有较多的碳水化合物，每100克南瓜大约含碳水化合物5.3克左右，这些碳水化合物能为人体活动提供能量，尤其适合作为日常饮食中能量的来源之一。含有维生素： 南瓜富含维生素A，每100克南瓜中维生素A含量约为897微克视黄醇当量，维生素A对维持正常的视觉功能、促进生长发育等有重要作用，而南瓜粥能帮助人体摄取一定量的维生素A。
二、促进消化方面
富含膳食纤维： 南瓜含有一定量的膳食纤维，虽然南瓜粥中的膳食纤维含量相对完整南瓜会有所减少，但仍能起到一定促进肠道蠕动的作用。一般来说，适量食用南瓜粥可以帮助改善肠道功能，预防便秘。比如对于一些消化功能较弱的人群，适当喝南瓜粥能在一定程度上缓解消化不良的情况。易消化吸收： 南瓜粥质地较为软糯，相对于一些粗糙的食物来说，更容易被胃肠道消化吸收。对于老年人或者胃肠功能不佳的人，南瓜粥是比较友好的食物选择，不会给胃肠道带来过重的消化负担。
三、对身体代谢的帮助
调节血糖： 南瓜中含有一定量的果胶，果胶能在一定程度上延缓肠道对糖分的吸收，有助于调节血糖水平。对于糖尿病患者来说，在血糖控制稳定的情况下，适量食用南瓜粥（注意控制量）可能对血糖影响相对较小，但需要在医生或营养师的指导下进行搭配饮食。辅助降脂： 南瓜中的一些成分对血脂也有一定的调节作用，研究发现南瓜中的某些物质可能有助于降低血液中的胆固醇等脂质成分，对于预防心血管疾病有一定的辅助作用。不过这需要长期的饮食综合调节，不能仅靠南瓜粥来完全实现降脂目的。