脖子后面骨头凸起可能是正常的生理结构，也可能是疾病导致的。如果凸起不明显，没有其他症状，可能是第七颈椎棘突，是正常的生理结构。如果凸起明显，伴有疼痛、上肢麻木等症状，可能是疾病导致的，如颈椎病、脊柱肿瘤等。需要及时就医，明确病因，进行针对性治疗。
具体分析如下：
1.第七颈椎棘突：第七颈椎棘突是人体正常的解剖结构，比较长，位于脖子后面正中的位置，比较明显，有些人比较瘦，可能会看到或摸到。这是正常的，不需要治疗。
2.颈椎病：颈椎间盘退变及其继发性改变，刺激或压迫周围的血管、神经、脊髓等组织，可导致一系列症状和体征，如脖子后面骨头凸起、疼痛、上肢麻木、无力等。治疗方法包括休息、牵引、理疗、药物治疗、手术治疗等。
3.脊柱肿瘤：脊柱肿瘤可导致局部肿块，伴有疼痛、脊柱畸形等症状。治疗方法包括手术治疗、放疗、化疗等。
4.其他：其他原因如外伤、感染、畸形等也可能导致脖子后面骨头凸起，需要结合具体情况进行分析。
患者在治疗期间需要注意休息，避免长时间低头、伏案工作，可适当进行颈部的功能锻炼。同时，可适当食用富含蛋白质、维生素、钙等营养物质的食物，如鱼、肉、蛋、奶、新鲜的蔬菜和水果等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物。