儿童可以通过以下饮食来增强抵抗力和免疫力：
1.富含优质蛋白质的食物：蛋白质是身体的重要组成部分，对于免疫系统的正常功能至关重要。儿童可以多吃一些富含优质蛋白质的食物，如鱼、虾、蛋、奶、豆类等。
2.富含维生素C的食物：维生素C可以增强免疫力，促进铁的吸收，预防感冒等疾病。儿童可以多吃一些富含维生素C的食物，如橙子、柠檬、草莓、猕猴桃等。
3.富含维生素D的食物：维生素D可以促进钙的吸收，增强免疫力。儿童可以多吃一些富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄、奶制品等。
4.富含锌的食物：锌可以促进免疫系统的正常功能，增强儿童的抵抗力。儿童可以多吃一些富含锌的食物，如牡蛎、瘦肉、动物肝脏等。
5.富含益生菌的食物：益生菌可以调节肠道菌群，增强免疫力。儿童可以多吃一些富含益生菌的食物，如酸奶、发酵豆制品等。
6.其他食物：除了以上食物外，儿童还可以多吃一些富含维生素A、维生素E、铁、硒等营养素的食物，如胡萝卜、南瓜、核桃、芝麻等。
需要注意的是，儿童的饮食应该多样化，不能过于单一。同时，家长还应该注意儿童的饮食卫生，避免食用过多的零食和饮料，保证儿童的营养均衡。