要想白发变黑发，可以在饮食上多吃以下六种食物：
1.黑豆：黑豆是一种常见的豆类，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。中医认为，黑豆具有补肾益阴、乌发美容的功效。现代研究也发现，黑豆中含有丰富的黑色素生成物质，如黄酮类、多酚类等，这些物质可以促进黑色素的生成，从而起到乌发的作用。
2.黑芝麻：黑芝麻是一种常见的食材，也是一种中药材。黑芝麻含有丰富的维生素、矿物质和黑色素生成物质等营养成分。中医认为，黑芝麻具有补肝肾、润五脏、益气力、长肌肉、填脑髓的功效。现代研究也发现，黑芝麻中的黑色素生成物质可以促进黑色素的生成，从而起到乌发的作用。
3.黑枸杞：黑枸杞是一种野生的枸杞，含有丰富的花青素、维生素和矿物质等营养成分。中医认为，黑枸杞具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效。现代研究也发现，黑枸杞中的花青素具有很强的抗氧化作用，可以清除自由基，减少自由基对黑色素细胞的损伤，从而起到乌发的作用。
4.黑米：黑米是一种糙米，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。中医认为，黑米具有健脾暖肝、明目活血的功效。现代研究也发现，黑米中的黑色素生成物质可以促进黑色素的生成，从而起到乌发的作用。
5.黑木耳：黑木耳是一种食用菌，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。中医认为，黑木耳具有润肺止咳、补气养血、抗癌的功效。现代研究也发现，黑木耳中的黑色素生成物质可以促进黑色素的生成，从而起到乌发的作用。
6.海参：海参是一种海洋生物，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。中医认为，海参具有补肾益精、养血润燥的功效。现代研究也发现，海参中的黑色素生成物质可以促进黑色素的生成，从而起到乌发的作用。
需要注意的是，白发的形成原因比较复杂，除了遗传因素、年龄因素、环境因素等外，还与营养不良、精神压力、疾病等有关。因此，要想让白发变黑发，除了在饮食上多吃一些有助于乌发的食物外，还需要注意保持良好的生活习惯，如保持充足的睡眠、减轻精神压力、适当运动等。同时，如果白发是由疾病引起的，还需要及时就医，进行针对性的治疗。