孕妇在饮食方面需要格外注意，有些蔬菜是不建议吃的。比如生的四季豆，未煮熟的四季豆中含有皂素和血球凝集素等有毒物质，食用后可能会引起中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可能会影响孕妇和胎儿健康。
含有较多亚硝酸盐的蔬菜
腌制时间短的酸菜： 自家腌制的酸菜如果腌制时间不足1周，其中亚硝酸盐含量较高，孕妇食用后可能会影响体内氧气的运输，对胎儿发育不利。一般建议腌制酸菜至少经过15天以上再食用。腐烂的叶菜类： 像白菜、菠菜等叶菜类蔬菜腐烂后，会产生大量亚硝酸盐，即使是去掉腐烂部分，剩下的部分也可能含有较多有害物质，孕妇误食后可能会对身体造成不良影响。
农药残留较多的蔬菜
部分绿叶菜类： 一些绿叶蔬菜，如菠菜、生菜等，如果种植过程中农药使用不规范，可能会有较多农药残留。孕妇长期食用农药残留超标的蔬菜，农药可能会通过胎盘影响胎儿的生长发育。建议选择有机种植或经过严格检测的绿叶蔬菜。反季节蔬菜： 反季节蔬菜为了保证生长和储存，往往会使用较多农药来防治病虫害，相对来说农药残留可能比应季蔬菜高一些，孕妇应尽量减少反季节蔬菜的摄入。
容易引起过敏的蔬菜
某些野菜： 比如野苋菜等野菜，部分孕妇可能对其过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、皮疹等过敏症状，严重过敏可能会影响孕妇的身体状态，进而影响胎儿。如果孕妇本身不清楚是否对某种野菜过敏，应避免食用。某些特殊品种的蔬菜： 个别特殊品种的蔬菜，如某些变异品种的茄子等，部分孕妇可能对其产生过敏反应，出现不适症状，所以孕妇在食用新的蔬菜品种时要谨慎观察自身反应。