光吃菜不吃饭不一定能减肥，甚至可能会对健康造成不良影响。
蔬菜是一种低热量、高纤维的食物，富含维生素、矿物质和其他营养物质。然而，蔬菜并不能提供人体所需的全部营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B12等。长期只吃菜不吃饭，可能会导致营养不均衡，影响身体的正常功能。
此外，米饭等主食是人体能量的重要来源，如果长期缺乏，身体会分解肌肉来提供能量，从而导致肌肉流失，新陈代谢减缓。这会使身体更容易储存脂肪，反而不利于减肥。
正确的减肥方法应该是保持均衡的饮食，包括适量的蔬菜、水果、全谷物、蛋白质和健康脂肪。同时，结合适当的运动，如散步、跑步、游泳等，可以帮助消耗热量，增加肌肉量，提高新陈代谢，从而达到健康减肥的目的。
总之，光吃菜不吃饭不能减肥，还可能对健康造成危害。在减肥过程中，应该保持均衡的饮食和适当的运动，以确保身体获得足够的营养和能量。如果有减肥需求，建议咨询专业的营养师或医生，制定适合自己的减肥计划。