一、急性酒精中毒症状
（一）兴奋期
患者面色可出现潮红或苍白，心率增快，表现为欣快、多语，情绪不稳定，可伴有轻度头晕、头痛等，此阶段是酒精开始作用于大脑皮层抑制功能，使皮层下中枢失去抑制而兴奋的表现。
（二）共济失调期
动作不协调，步态不稳，语无伦次，眼球震颤明显，平衡能力显著受损，这是因为酒精进一步影响小脑等运动协调中枢，导致运动调控功能障碍。
（三）昏迷期
患者意识障碍进行性加深，可出现昏睡甚至昏迷，皮肤湿冷、口唇发绀，严重时可引发呼吸、循环抑制，有导致呼吸衰竭等风险，是酒精对中枢神经系统深度抑制的结果。
二、慢性酒精中毒症状
（一）消化系统
长期饮酒可引发胃炎、胃溃疡、肝硬化等，这是由于酒精持续刺激胃肠道黏膜，且影响肝脏正常代谢功能，导致胃肠道黏膜损伤及肝脏结构和功能改变。
（二）神经系统
可表现为周围神经炎、记忆力减退、痴呆等，系酒精慢性毒性作用于神经系统，损害神经组织及影响神经传导等所致。
（三）心血管系统
可能出现高血压、心律失常等，与酒精影响血管弹性及心脏正常节律调节功能相关。
（四）营养缺乏相关表现
如因维生素B₁缺乏可导致韦尼克脑病等，长期饮酒会干扰机体对营养物质的正常摄取和代谢，引发营养缺乏性病变。
三、特殊人群酒精中毒特点及注意事项
（一）儿童
儿童神经系统发育尚未成熟，接触酒精易造成严重脑损伤，因儿童对酒精的代谢和耐受能力远低于成人，需严格避免儿童接触酒精。
（二）孕妇
孕妇饮酒可致胎儿酒精综合征，影响胎儿生长发育及神经系统等，因为酒精可通过胎盘影响胎儿正常发育，导致胎儿出现多种畸形及功能障碍。
（三）老年人
老年人代谢功能减退，酒精中毒症状可能更严重且恢复较慢，需更密切观察其生命体征等情况，一旦发生酒精中毒应及时妥善处理，因其机体对酒精的调节和代偿能力下降。