胃癌胃全部切除后的医疗和健康问题如下：
1.营养吸收问题：胃全部切除后，食物无法在胃内进行初步消化和储存，营养吸收会受到影响。为了确保足够的营养摄入，患者可能需要采取特殊的饮食措施，如多餐少食、选择高营养密度的食物、补充维生素和矿物质等。医生可能会建议患者服用营养补充剂或进行肠内营养支持。
2.饮食调整：术后饮食的调整非常重要。患者需要避免食用高脂肪、高油腻、辛辣、刺激性食物，以及难以消化的食物。建议选择易消化、富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鸡肉、鱼肉、豆腐、蔬菜、水果等。同时，要注意饮食的规律和定时定量。
3.体重管理：由于营养吸收问题和食欲改变，患者可能会面临体重增加或减少的问题。医生会关注患者的体重变化，并根据情况提供相应的建议，包括合理的饮食控制和适度的运动。
4.贫血风险：胃切除术后，胃酸和内因子的分泌减少，可能导致铁、维生素B12等营养素吸收障碍，增加贫血的风险。医生可能会定期进行血液检查，监测血红蛋白水平，并根据需要给予补铁或维生素B12补充剂。
5.维生素和矿物质缺乏：除了铁和维生素B12外，胃切除术后还可能影响其他维生素和矿物质的吸收。患者可能需要额外补充维生素D、钙、维生素B1等。
6.饮食限制和注意事项：患者需要避免过度饮酒、吸烟，避免食用过热或过冷的食物和饮料。此外，一些药物可能会影响营养吸收，应在医生的指导下使用。
7.定期随访：术后定期进行随访是非常重要的。医生会检查患者的身体状况、营养状况、饮食情况，并根据需要进行调整和指导。患者应按照医生的建议定期进行复查和随访。
8.心理支持：胃全部切除对患者的心理可能会产生一定的影响，如焦虑、抑郁等。患者和家属可以寻求心理支持，如与医生、心理咨询师交流，参加支持小组等。
9.其他健康问题：胃切除术后，患者还可能面临其他健康问题，如反流性食管炎、倾倒综合征等。医生会根据具体情况进行评估和治疗。
需要注意的是，每个患者的情况都可能不同，因此治疗和健康管理方案应根据个体情况制定。患者应与医生密切合作，遵循医生的建议进行饮食调整和生活方式改变，并定期进行随访和检查。如果有任何不适或疑问，应及时咨询医生。