晚上喝酸奶是否会胖，主要取决于酸奶的摄入量和个人的整体热量摄入情况。具体分析如下：
1.酸奶本身的热量：酸奶是一种营养丰富的食品，含有蛋白质、钙、维生素等营养成分。但不同品牌和口味的酸奶热量也有所不同。一般来说，一杯（约200克）酸奶的热量在100-200千卡之间。如果在晚上摄入过多的酸奶，就会增加热量摄入，可能导致体重增加。
2.个人的整体热量摄入：除了酸奶的热量外，个人的整体热量摄入也非常重要。如果一个人在晚上摄入了过多的其他高热量食物，如油炸食品、甜点等，即使喝了酸奶，也可能导致体重增加。因此，要保持健康的体重，需要注意整体的热量摄入，并合理分配到各个餐次中。
3.饮用酸奶的时间：虽然晚上喝酸奶本身不一定会导致体重增加，但如果在睡前喝酸奶，由于人体在睡眠时新陈代谢会变慢，热量消耗减少，可能会增加体重。因此，建议在晚餐后适当时间喝酸奶，避免睡前喝。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和消化能力都有所不同，因此对酸奶的消化和吸收也会有所差异。有些人可能更容易将酸奶中的热量转化为脂肪储存起来，而有些人则可能更容易消耗这些热量。因此，个体差异也会影响晚上喝酸奶是否会导致体重增加。
综上所述，晚上喝酸奶是否会胖，需要综合考虑酸奶的热量、个人的整体热量摄入、饮用酸奶的时间以及个体差异等因素。为了保持健康的体重，建议在饮食中保持均衡，适量摄入各种食物，并结合适当的运动。如果对体重控制有特定的需求，可以咨询医生或营养师的建议。