慢性结肠炎患者在饮食方面需要特别注意，以下是一些不能吃的食物：
1.辛辣刺激性食物：如辣椒、芥末、胡椒等，这些食物会刺激肠道黏膜，加重炎症。
2.油腻食物：如油炸食品、动物脂肪等，这些食物会增加肠道负担，影响消化。
3.生冷食物：如生鱼片、冰淇淋等，这些食物会刺激肠道，导致腹痛、腹泻等症状加重。
4.高纤维食物：如粗粮、芹菜、韭菜等，这些食物不易消化，会加重肠道负担。
5.产气食物：如豆类、奶制品等，这些食物会产生大量气体，导致腹胀、腹痛等症状加重。
6.酒精和咖啡因：如啤酒、咖啡等，这些饮料会刺激肠道，加重炎症。
除了以上食物外，慢性结肠炎患者还应注意饮食的规律和卫生，避免暴饮暴食和过度节食，多吃易消化、营养丰富的食物，如米粥、面条、馒头、瘦肉、鱼肉等。同时，患者还应根据个人情况，适当调整饮食，如在发作期间应禁食或仅食用流食等。
总之，慢性结肠炎患者的饮食需要特别注意，避免食用刺激性、油腻、生冷、高纤维等食物，保持饮食的规律和卫生，有助于缓解症状，促进康复。