吃多了辣椒肚子疼可能是由于辣椒素刺激、胃肠道痉挛、诱发胃肠疾病等原因引起的，可以通过一般治疗、药物治疗等方式缓解，建议及时就医，具体分析如下：
1.辣椒素刺激：辣椒中含有大量的辣椒素，吃多了辣椒会对胃肠道黏膜产生刺激，引起胃肠道痉挛，导致肚子疼。可以通过喝温水、牛奶等方式来缓解症状，减轻对胃肠道黏膜的刺激。
2.胃肠道痉挛：吃多了辣椒会刺激胃肠道蠕动加快，导致胃肠道痉挛，引起肚子疼。可以通过热敷、按摩等方式来缓解症状，也可以在医生的指导下使用解痉药物，如山莨菪碱、阿托品等。
3.诱发胃肠疾病：如果本身就有胃肠道疾病，如胃炎、胃溃疡等，吃多了辣椒会刺激胃酸分泌，加重胃肠道负担，诱发或加重胃肠道疾病，导致肚子疼。可以在医生的指导下使用抑酸药物，如奥美拉唑、兰索拉唑等，胃黏膜保护剂，如硫糖铝、枸橼酸铋钾等。
患者在治疗期间需要注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、花椒、生姜、大蒜等，可适当食用一些清淡易消化的食物，如小米粥、面条、馒头等。同时要注意休息，避免过度劳累。