隔夜的中药是否可以喝，主要取决于保存方法和环境。如果保存得当，没有变质，一般可以喝；如果保存不当，发生了变质，则不建议喝。
一般来说，中药可以放在冰箱里冷藏保存，这样可以延长保存时间。如果是夏季，天气炎热，中药容易变质，最好放在冰箱里冷藏保存。如果是冬季，天气寒冷，中药可以放在室温下保存，但需要注意避免受潮。
喝中药时，需要注意观察中药的颜色、气味、味道等是否发生了变化。如果中药的颜色变深、气味变酸、味道变苦，说明中药已经变质，不能喝；如果中药的颜色、气味、味道等没有发生变化，可以喝。
总之，喝隔夜的中药需要谨慎，如果不确定中药是否变质，最好不要喝。