铅超标可以通过食用富含蛋白质、维生素C、钙等营养物质的食物来排出体外，以下是具体分析：
1.蛋白质：蛋白质可以与铅结合，形成不溶性化合物，从而减少铅的吸收。富含蛋白质的食物有牛奶、鸡蛋、鱼肉等。
2.维生素C：维生素C可以促进铅的排出。它可以将五价铅还原为二价铅，然后通过尿液排出体外。富含维生素C的食物有柑橘类水果、猕猴桃、青椒等。
3.钙：钙可以与铅竞争吸收位点，从而减少铅的吸收。同时，钙还可以促进铅的排泄。富含钙的食物有奶制品、豆制品、海鲜等。
4.膳食纤维：膳食纤维可以吸附铅，并促进其排出体外。富含膳食纤维的食物有蔬菜、水果、全麦面包等。
患者在治疗期间需要注意饮食均衡，多食用富含蛋白质、维生素C、钙等营养物质的食物，同时避免食用含铅高的食物，如松花蛋、爆米花、油条等。