8个月宝宝便秘时，可以吃以下食物来最快排便：
1.西梅：西梅中含有山梨糖醇，有助于软化大便，促进肠道蠕动，从而缓解便秘。
2.梨：梨中含有丰富的膳食纤维和水分，有助于增加肠道蠕动，促进排便。
3.火龙果：火龙果含有丰富的膳食纤维和天然果糖，有助于软化大便，增加肠道蠕动，从而缓解便秘。
4.绿叶蔬菜：如菠菜、油菜等，这些蔬菜富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便。
此外，还可以给宝宝顺时针按摩腹部，以促进肠道蠕动。如果宝宝便秘严重，需要及时就医，在医生的指导下使用开塞露等药物治疗。同时，要注意给宝宝多喝水，增加饮食中的膳食纤维含量，培养良好的排便习惯。