不吃饭会头晕是由于低血糖导致的。当我们不吃饭时，身体会消耗储存的糖原，但如果长时间不进食，糖原储备会逐渐减少。
当糖原储备消耗殆尽后，身体会开始分解脂肪来产生能量。在这个过程中，会产生一些中间产物，如酮体。虽然酮体可以提供一定的能量，但它们也会影响大脑的功能，导致头晕、头痛、乏力、注意力不集中等症状。
此外，不吃饭还会导致血液中的血糖水平下降，大脑的能量供应不足，也会引起头晕。
因此，为了避免头晕等不适症状，我们应该保持规律的饮食，尤其是碳水化合物的摄入。如果因为某些原因无法按时进食，可以选择一些快速补充能量的食物，如糖果、果汁、饼干等。
同时，如果头晕症状严重或持续时间较长，建议及时就医，以排除其他潜在的健康问题。