减肥期间偶尔吃一次夜宵是否会胖，取决于整体的热量摄入和消耗。
如果偶尔吃一次夜宵，并且在其他时间保持适当的饮食和运动，那么通常不会导致明显的体重增加。然而，如果经常在减肥期间吃夜宵，并且总体热量摄入超过了身体的消耗，那么就有可能导致体重增加。
此外，夜宵的选择也很重要。如果选择高糖、高脂肪的食物，如蛋糕、油炸食品等，那么会增加热量摄入。相比之下，选择一些低热量、高纤维的食物，如蔬菜、水果、酸奶等，就可以更好地控制热量摄入。
因此，减肥期间偶尔吃一次夜宵不一定会胖，但需要注意控制总体热量摄入，并选择健康的食物。同时，保持适当的饮食和运动习惯也是减肥的关键。如果你有任何关于减肥或健康饮食的具体问题，建议咨询医生或专业的营养师。