偶尔吃一次夜宵是否会让人发胖，取决于多种因素，不能一概而论。以下是一些需要考虑的因素：
1.总体热量摄入：即使偶尔吃一次夜宵，如果摄入的热量超过了身体的消耗，仍然可能导致体重增加。因此，关键是要注意总体的热量摄入，并确保摄入的热量与身体的消耗相平衡。
2.夜宵的选择：选择健康的夜宵可以减少发胖的风险。例如，选择低热量、高纤维的食物，如水果、蔬菜、酸奶等，而避免选择高热量、高脂肪、高糖分的食物，如油炸食品、蛋糕、巧克力等。
3.饮食习惯：除了夜宵的单次摄入，饮食习惯也很重要。规律的饮食习惯、适量的进食以及避免过度进食都有助于维持健康的体重。
4.个体差异：每个人的身体代谢率和对食物的处理方式都有所不同。有些人可能更容易储存脂肪，而对于其他人来说，偶尔的夜宵可能不会对体重产生太大影响。
5.身体活动水平：身体活动水平也是影响体重的重要因素。如果在其他时间进行足够的身体活动，消耗了多余的热量，那么偶尔的夜宵可能不会导致明显的体重增加。
需要注意的是，对于某些人群，如患有糖尿病、消化系统问题或其他健康问题的人，夜宵的选择和时间可能需要更加谨慎，最好在医生或专业营养师的指导下进行。
综上所述，偶尔吃一次夜宵本身不一定会导致发胖，但要注意总体热量摄入、夜宵的选择和饮食习惯。保持均衡的饮食和适度的身体活动是维持健康体重的关键。如果对体重管理有特定的关注或疑虑，最好咨询医生或专业的营养师以获取个性化的建议。